Перфектното еспресо има гъста пяна с лешников до златисто кафяв цвят.

По цвета на каймака може да разберем много:

- Ако каймакът е ярък или светъл - кафето е било или старо или едро смляно. Температурата му на приготвянето е била ниска.

- Ако каймакът е тъмен - кафето е било дребно смляно или прекалено изпечено. Температура му на приготвяне е била прекалено висока.

Каймак не се образува при ниско налягане при направата на кафето или при наличие на варовик във водата.